Speisekarte
für Festlichkeiten

Festlichkeiten – Vorspeisen

Vorspeisen

• Holsteiner Katenschinken auf Honigmelone
• Kleiner gemischter Salatteller
• Wildkräutersalat mit gebratenem Bacon und Croutons
• Salatvariation mit gebratenen Putenbruststreifen
  in Mango Chutney dazu Baguette
• hausgebeitzter Graved Lachs mit Honig-Senfsoße
  dazu Wildkräutersalat und Röstitaler
• Räucherfischteller
  Aal, Forelle und Räucherlachs dazu Roggenbrot
  mit Sahnemeerrettich

Aus dem Suppentopf

Aus dem Suppentopf

• Probsteier Hochzeitssuppe mit Fleisch- und Grießklößchen
• Klare Tomatenkraftbrühe mit Basilikumklößchen
• Spargelcremesuppe mit Fleischklößchen und Sahnehaube
• Steinpilzcremesuppe mit Kresse und Sahnehaube
• Tomatencremesuppe mit Fleischklößchen und Sahnehaube
• Lauchcremesuppe mit Fleischklößchen und Sahnehaube
• Brokkolirahmsuppe mit Mandeln und Sahnehaube
• Möhren-Ingwercremesuppe mit gebratenen Hähnchenbruststreifen

Hauptgerichte

Hauptgerichte

• Rinder- und Schweinebraten
  mit Rahmsoße, Gemüseplatte, Apfelrotkohl, Salzkartoffeln und Kroketten
• Schweinefilet
  mit Rahmchampingions, Pfeffercremesoße, Gemüseplatte, Kartoffelgratin
• Kalbsbraten
  mit Rahmsoße, Gemüseplatte, Röstitaler und Salzkartoffeln
• Putenbrust- und Rinderbraten
  mit Rahmsoße, Bearnaise, Gemüseplatte, Salzkartoffeln, und Kroketten
• knusprige Entenbrust und Schweinefilet
  mit gebratenen Champingions, Orangensoße, Hollandaise,
  Gemüseplatte, Salzkartoffeln und Kroketten
• Rinder- und Schweinefilet
  mit gebratenen Champingions, Rotweinjus, Bearnaise, Gemüseplatte,
  Salzkartoffeln und Kroketten
• Tafelspitz
  mit Meerettichsoße, rote Beete, Bohnen, Möhren und Salzkartoffeln
• Damwildbraten “Hubertus“
  mit Wacholderrahmsoße, Waldpilzen, gefüllter Birne, Preiselbeeren,
  Bohnen, Rosenkohl, Apfelrotkohl, Salzkartoffeln und Kroketten
• Wildschweinbraten „Försterin Art“
  mit Rotweinsoße, Waldpilzen, gefüllter Birne, Bohnen, Rosenkohl,
  Apfelrotkohl, Salzkartoffeln und Kroketten
• Rehkeule aus "Neuhäuser Jagd"
  mit Pfifferlingen, Burgundersoße, gefüllter Birne, Bohnen im Speckmantel,
  Rosenkohl, Apfelrotkohl, Salzkartoffeln und Röstitaler
• Hirschgulasch
  mit Waldpilzen, Apfelrotkohl, Butterspätzle und Salzkartoffeln
• Zwei Rinderrouladen
  dazu Bohnen, Apfelrotkohl und Salzkartoffeln
• Schweinekrustenbraten
  mit Rahmsoße, Gemüseplatte und Kartoffelgratin

Nachtisch

Nachtisch

• Dessertteller „Art des Hauses“
  Überraschungsteller mit Mousse, Eis und Früchte
• Vanilleeis mit heißen Kirschen und Sahne
• Holsteiner Rote Grütze mit Vanillesoße
• Frischer Obstsalat mit Vanilleeis und Sahne
• Zweierlei Mousse au chocolate
  auf Fruchtsoße mit Früchten garniert
• Bayerische Vanillecreme mit Kompottkirschen
• Parfait von weißer Schokolade
  auf Fruchtsoße mit Früchten garniert

Holsteiner Buffett

Holsteiner Buffett

• Suppe nach Wahl
• Krustenbraten
• Bratkartoffeln
• Räucherfischvariationen (Aal, Forelle, Makrele, Räucherlachs)
• Sauerfleisch
• Mett
• Hacksteaks
• Bauernsalat
• Katenschinken
• Matjes Hausfrauen Art
• Käseauswahl
• Brot und Butter
• Obstsalat
• Rote Grütze mit Vanillesoße

Buffett Giekauer Kroog

Buffett Giekauer Kroog

• Suppe nach Wahl
• Krustenbraten
• Kartoffelgratin oder Bratkartoffeln
• Gemüsepfanne
• Räucherfischvariationen ( Aal, Forelle, Makrele, Räucherlachs)
• Roastbeef mit Remoulade
• Antipasti Champingions und Tomaten gefüllt mit Frischkäse
• Katenschinken auf Honigmelone
• Putenmedaillons
• Tomate Mozzarella
• Käseauswahl
• Brot und Butter
• Quarkmousse
• Obstsalat

Brunch Buffett

Brunch Buffett

• Räucherlachs
• Rührei und gebratenem Speck
• Mett
• Wurstvariationen
• Fleischsalat
• Matjessalat
• Käseauswahl
• Tomate Mozzarella
• Marmelade
• Joghurt / Müsli
• Obstsalat
• Brot, Brötchen, Butter
• Kaffee, Tee, Orangensaft

Mitternachtsbuffett

Mitternachtsbuffett

• Räucherfischvariation ( Aal, Forelle, Makrele, Räucherlachs)
• Käsevariationen
• Zwiebelmett
• Partyfrikadellen
• Brotauswahl und Butter

Extras zu den Buffett

Extras zu den Buffett

• Gedünsteter Lachs auf Blattspinat
• Glacierter Rehrücken Baden
• Kartoffelgratin
• Bratkartoffeln
• Scampipfanne mit Reis und frischen Gemüse
• Truthahngeschnetzeltes in Currysoße

Empfehlungen Außer Haus

Empfehlungen für Außer Haus

• Sauerfleisch und Kasselerbraten, Remouladensoße und Bratkartoffeln
• Schinkenkrustenbraten
  mit Burgundersoße, Sauerkraut und Brot
• Schweinenackenbraten mit Mett gefüllt
  Rahmsoße, Sauerkraut und Brot
• Rinder- und Schweinebraten
  mit Rahmsoße, buntem Gemüse, Apfelrotkohl und Kroketten
• Holsteiner Alltag
  Matjes „Hausfrauen Art“ und Sauerfleisch
  mit Bratkartoffeln
• 0,5 Liter Ungarische Gulaschsuppe mit Brot
• 0,5 Liter Erbsensuppe mit Einlage
• 5 Schnittchen belegt mit:
  Räucherlachs, Aal, Käse, Mett, Roastbeef